上海青做法大全家常？上海青的做法大全家常

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本文目录

1. 红烧河叉鱼家常做法
2. 清蒸河叉鱼家常做法
3. 河叉鱼的河叉河叉做法是什么

红烧河叉鱼家常做法

食材

河叉鱼适量，豆腐适量，鱼的鱼白糖适量
 ，家常家常白醋适量，做法做法葱适量 ，大全姜适量，蒜适量 ，小辣椒适量，油适量

1/首先将河叉鱼宰杀干净，在背部切花刀 。

2/然后起锅烧油，油热加入五花肉 ，炒出油脂后下入葱姜蒜小辣椒，加入甜面酱，黄豆酱，蚝油生抽，炒出酱香味儿 ，加入一罐啤酒和适量水。锅底放入几个白菜包 ，包住河叉这样就不会粘锅了。

3/炖鱼的同时可以蒸上米饭
，20分钟后，米饭真好，加入豆腐，白糖调口
，加入白醋去腥，再炖十分钟就可以了。

4.美味又好吃的红烧河叉鱼完成开吃了。

清蒸河叉鱼家常做法

步骤1

把河叉鱼洗干净 ，这个鱼没有鱼鳞，鱼皮上有层黄黄的膜，我就把这层膜洗掉了 。鱼肚子也洗干净，剖开
，为了入味 ，我在鱼身上划了几刀

步骤2

洗干净的鱼用料酒和姜片腌一下
，这鱼不腥
，所以料酒不用太多

步骤3

把腌制好的鱼放入盆中，垫些姜片  ，鱼背上放置一些葱段，入蒸箱蒸熟 。我家的蒸箱有选择蒸鱼模式，我就直接挑选了这个模式

步骤4

蒸鱼的期间 
，取适量葱段
 ，切成细丝状备用。取小碗，放入蒸鱼豉油两勺，糖适量，鸡精少许 ，清水少许拌匀。这里自己可以尝尝味道 ，根据自己喜好添加糖的量，直到自己满意为止 。

步骤5

鱼蒸好后 
，把鱼汤倒掉，把蒸鱼时的姜片和葱取出，鱼背上摆放切好的葱丝

步骤6

取小锅放少许色拉油，（我还加了点花椒油） ，在火上烧热后，淋在鱼背的葱丝上。将调好的酱汁用勺淋在鱼身上即可

河叉鱼的做法是什么

河叉鱼的做法1
、剖腹去内脏
，切去头尖 、尾梢
，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油
、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用 。

2 、猪肉
、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹 。

3 、网油洗净晾干，平铺在案板上 ，先将鱼包裹一层  ，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层 ，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出 ，放木炭火上烤制约30分钟。

4、烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片 ，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。

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